Salsiccia di Calabria D.O.P.
Salsiccia di Calabria D.O.P.
Sap Salumi
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SALAME TIPICO CALABRESE PICCANTE.
La Salsiccia di Calabria D.O.P. garantita dal Consorzio di Tutela dei Salumi di Calabria, fra i salumi calabresi, è quello più conosciuto e diffuso. Si ricava dall'impasto delle carni della spalla e del sottocostola.
Consorzio di Tutela dei Salumi di Calabria DOP

Il marchio D.O.P. garantisce la produzione con carni di maiali solo e rigorosamente calabresi e la stagionatura per 45 giorni.
Riconosciuto con Reg.ne EU Reg. to CE n. 134 del 20.01.1998 - GUCE I 15 del 21.01.1998 Certificato da Istituto Calabria Qualità
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Descrizione del prodotto: La produzione della "Salsiccia di Calabria DOP" avviene seguendo le indicazioni espresse dal disciplinare di produzione ai sensi del Reg. CE 134/98 con la supervisione del consorzio di tutela "salumi di Calabria DOP". Le carni provengono rigorosamente da suini nati nel territorio delle regioni meridionali e allevati nel territorio della regione Calabria dall’età massima di quattro mesi. La "Salsiccia di Calabria DOP" è ricavata dall’impasto, ben amalgamato, delle carni della spalla e della sottocostola dei suini, con lardo, sale, peperoncino dolce e piccante.L’impasto viene insaccato in budella naturali di suino, successivamente forate e quindi intrecciate a mano nella caratteristica forma a catenella. Segue una stagionatura di non meno di trenta giorni. La "Salsiccia di Calabria DOP" al taglio risulta a grana media, con il grasso ben distribuito, di colore rosso vivace.Il profumo più o meno intenso naturale al pari della sapidità.
Processo produttivo: Materia prima come richiesto da disciplinare “Salsiccia di Calabria D.O.P.” - Reg. CE n. 134/98. Regione Calabria. Il prodotto denominato “Salsiccia di Calabria” è ricavato dall’impasto, ben amalgamato, delle carni della spalla e della sottocostola dei suini macinate a grana grossa con lardo, sale, peperoncino dolce e piccante. Le carni ed il lardo vengono lavorati quando la temperatura interna è compresa tra 0° e 3°C. La percentuale di grasso contenuto nell’impasto è compresa tra il 15 ed il 20 per cento, per ogni chilogrammo di carne lavorata. L’impasto viene insaccato in budella naturali di suino, successivamente forate e quindi intrecciate a mano nella caratteristica forma a catenella o a girella. La stagionatura viene fatta allo stato naturale in apposito ambiente sano, per trenta giorni, dopo tale periodo viene messa in vendita confezionata in S/V o ATM.
Caratteristiche organolettiche: Ha un aroma più o meno intenso, al pari della sapidità. Al taglio ha una grana media, con grasso ben distribuito, colore rosso vivace.
Ingredienti: Ingredienti:Carne di suino allevato in Calabria, sale, peperoncino dolce e piccante, aromi naturali, spezie, destrosio, saccarosio, antiossidante: E300, conservanti: E252.
Allergeni: secondo Reg. CE 1169/2011: assenti - Prodotto senza glutine ne lattosio.
Valori Nutrizionali per g. 100:
- kcal/kJ: 304/1273
- Proteine (g): 19,7
- Grassi (g): 25
di cui acidi grassi saturi (g): 19
- Carboidrati (g): 0
di cui zuccheri (g): 0
- Sale (g): 2,5
Stagionatura: 30/40 gg
T.M.C. (SV): 180 gg
Modalità di conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto.
Istruzioni per l’uso/conservazione: aprire la confezione e lasciare a temperatura ambiente per circa 15 minuti. Eliminare l’involucro esterno (budello)
Destinazione d'uso: Alimento destinato alla normale popolazione di varia età ad esclusione della prima infanzia e dei soggetti allergici agli ingredienti
Sede dello stabilimento di confezionamento: Località Sorda, 3 - 89842 Calimera Calabra (VV) -Calabria - ITALIA
Il SALUMIFICIO ARTIGIANALE F.LLI PUGLIESE S.N.C. opera in ottemperanza alla normativa nazionale ed europea in regime di autocontrollo e sicurezza alimentare ed in conformità ai principi del sistema HACCP. Inoltre, l'azienda è certificata BRC - IFS e fa parte del consorzio SALUMI DI CALABRIA DOP.
Da ricordare sempre che tutti i nostri prodotti essendo artigianali sono soggetti a piccole variazioni di peso rispetto a quello comunicatovi al momento dell'ordine.
Veramente prodotti eccezionali
Ho mangiato altri prodotti come il vostro però quelli insaccati nel budello animale sono più saporiti
Tutto perfetto
Salsiccia di Calabria D.O.P.