'Ndujotto®

Descrizione del prodotto:

Prodotto esclusivo del Salumificio F.lli Pugliese, è il classico trito di carni suine utilizzato per la realizzazione della famosa ‘Nduja di Spilinga, salame spalmabile tipico, lavorato in questo caso in modo più fine e macinato con peperoncino rosso dolce in quantità maggiore rispetto alla quantità di peperoncino rosso piccante, che viene utilizzato comunque in quantità minima per dare solo un piccolo accenno di piccantezza.

Modesto è il quantitativo di sale e di aromi naturali. La forma arrotondata è leggermente conica da un lato per permettere un facile riavvolgimento del budello allo scopo di richiure con praticità il prodotto dopo l’uso e conservarlo comodamente in frigo. Una volta aperto consumare entro 30 giorni. Confezione da 250 e da 160 gr.

Ingredienti:

Grasso suino, Carne di suino, peperoncino dolce e piccante, sale, aromi naturali e spezie.

Prodotto senza conservanti, né coloranti. Prodotto senza glutine ne lattosio

Destinazione d'uso:

Alimento destinato alla normale popolazione di varia età ad esclusione della prima infanzia e dei soggetti allergici agli ingredienti 

Processo produttivo:

La carne di Suino (Guanciale e pancettone) e il grasso suino (lardello) vengono macinati molto finemente, con l’aggiunta del peperoncino dolce (85%)/piccante (15%), del sale e delle spezie. Dopo l’attenta lavorazione il tutto viene insaccato in un esclusivo budello di forma leggermente conica, trasportato in appositi ambienti di stagionatura e lasciato riposare per 30/40 giorni. Alla fine del processo il prodotto viene confezionato in S/V o in ATM e inserito nell’apposita scatola di cartone

Caratteristiche organolettiche:

Salame di consistenza spalmabile a granuli fini e aderenti tra loro. Aspetto al taglio compatto e omogeneo, di colore rosso uniforme e brillante. Aroma speziato poco piccante ed equilibrato all’aroma della carne, assenza di odori estranei e sapore gradevole

Valori nutrizionali:

Energia:  Kcal 557 / kJ 2.332
Proteine: g 11,4
Grassi: g 56 di cui acidi grassi saturi g 13
Carboidrati: g 1,9 di cui zuccheri g 0,1
Sale: g 3,2

Da ricordare sempre che tutti i nostri prodotti essendo artigianali sono soggetti a piccole variazioni di peso rispetto a quello comunicatovi al momento dell'ordine.